پياز يكي از پرمصرف ترين و پرطرفدارترين مواد غذايي موجود در هر آشپزخانه اي است. بي خود نيست وقتي كودكي را پشت سر مي گذاريم يكي از طرفداران پر و پا قرص اين ماده غذايي مي شويم.
چون همين پياز خودمان ضدسرطان و ضد ديابت است، باعث جريان بهتر خون مي شود، با كلسترول بالا مقابله مي كند و غيره. با ما همراه باشيد تا بگوييم اين ماده غذايي چه خواصي دارد و چگونه بايد از آن استفاده كنيد تا خواص بيشتري عايدتان شود.
پياز خواص ضدسرطاني دارد
پياز از ابتلا به برخي از سرطان ها پيشگيري مي كند و حتي مي تواند جلوي رشد سلول هاي سرطاني را بگيرد. نتايج پژوهش هاي متعدد نشان مي دهد كه پياز مي تواند باعث پيشگيري از سرطان معده و سرطان لوله گوارش شود.
مي پرسيد چرا؟ به خاطر اين كه پياز حاوي آنتي اكسيدان هايي مثل آنتوسيانين و كرستين است كه خواص ضدسرطاني دارند. نتايج يك پژوهش فرانسوي كه روي موش هاي مبتلا به سرطان كولون انجام شده نشان مي دهد عصاره پياز مي تواند جلوي تكثير سلول هاي سرطاني را بگيرد.
روش مصرف
البته كه نمي شود مثلا يك قابلمه پياز بار بگذاريد و ميل كنيد. هميشه پياز براي طعم دار كردن خوراكي ها استفاده مي شود. بهتر است بدانيد كه پياز سفيد در مقايسه با پياز قرمز يا زرد حاوي آنتي اكسيدان هاي كمتري است. پياز را با مواد غذايي ديگري كه سرشار از آنتي اكسيدان است مصرف كنيد مثل سبزي هاي رنگي.
پياز را به صورت خام يا پخته وارد برنامه غذايي تان بكنيد؛ اما توجه داشته باشيد كه در پخت آن از روغن بيش از اندازه استفاده نكنيد.
پياز با كلسترول مقابله مي كند
پياز خواص ضدكلسترولي دارد. اين خاصيت پياز مديون خواص آنتي اكسيداني و امگا 3هاي موجود در آن است. در واقع پياز به كمك امگا 3هاي خود به كاهش ميزان تري كليسيريد خون كمك مي كند. تري گليسيريدها چربي هايي هستند كه بدن به عنوان انرژي از آنها استفاده مي كند.
پياز از ابتلا به برخي از سرطان ها پيشگيري مي كند و حتي مي تواند جلوي رشد سلول هاي سرطاني را بگيرد. نتايج پژوهش هاي متعدد نشان مي دهد كه پياز مي تواند باعث پيشگيري از سرطان معده و سرطان لوله گوارش شود.
هنوز به طور دقيق ارتباط بين تري گليسيريد و كلسترول مشخص نشده است اما متخصصان بر اين باورند زماني كه ميزان تري گليسيريد بالا مي رود ميزان كلسترول خوب كاهش مي يابد و به اين ترتيب كلسترول بد خطرناك تر شده منجر به بسته شدن رگ هاي خوني مي شود.
روش مصرف
براي استفاده بيشتر از آنتي اكسيدان ها از پياز قرمز يا زرد استفاده كنيد. مي توانيد از پياز خام براي تهيه انواع سالادها استفاده كنيد. زماني كه مي خواهيد پياز را بپزيد و يا سرخ كنيد از روغن زياد استفاده نكنيد. پياز خام آنتي اكسيدان هاي بيشتري دارد. پخت وپز ميزان آنتي اكسيدان هاي اين ماده غذايي را به ميزان كم كاهش مي دهد. توجه داشته باشيد كه پياز به تنهايي معجزه نمي كند. زماني خواص اين ماده غذايي بيشتر مي شود كه در چهارچوب يك تغذيه سالم و متنوع حاوي ميوه و سبزي هاي سرشار از آنتي اكسيدان مصرف شود.
آيا پياز براي رگ هاي خوني مفيد است؟
اگر چه اين خاصيت پياز به پاي سير نمي رسد اما بايد بدانيد كه پياز به گردش خون كمك زيادي مي كند. نتايج يك پژوهش انگليسي نشان مي دهد افرادي كه روزانه سوپ پياز مي خورند كمتر دچار انباشتگي جرم در رگ هاي خوني شان مي شوند. البته مطالعات دراين زمينه همچنان ادامه دارد.
در واقع پياز حاوي آنتي اكسيدان ها و تركيبات سولفيدي(گوگرددار) است و براي همين براي رگ ها مفيد است. همچنين بايد بدانيد كه اين ماده غذايي مفيد حاوي امگا3 نيز هست كه ميزان كلسترول خون را پايين مي آورد. پتاسيم موجود در آن، نمك بيش از اندازه بدن را دفع مي كند و براي همين قلب و رگ هاي خوني را در سلامت نگه مي دارد.
روش مصرف
حتما سر سفره پياز خام داشته باشيد. در تهيه سالادهايتان از اين ماده غذايي غافل نشويد. توجه داشته باشيد پياز خام حاوي آنتي اكسيدان هاي بيشتري است.
پياز هميار لاغري
اصلا هر ماده غذايي كه باعث لاغري شود عزيزتر است. اگر مي خواهيد لاغر شويد پياز را وارد برنامه غذايي تان بكنيد. اول به خاطر اين كه پياز حاوي فيبر است. فرقي نمي كند كه خام باشد يا پخته! فيبرهاي موجود در آن داخل دستگاه گوارش حجيم مي شود و براي همين احساس گرسنگي را كاهش مي دهد. اين ماده غذايي همچنين ادرارآور است و به دفع سموم بدن كمك مي كند.در نهايت بايد بگوييم كه پياز ميزان تري گليسيريد خون را كاهش مي دهد. تري گليسيريدها چربي هاي انباشته شده در بافت هاي چربي بدن هستند كه در شكم، ران ها و غيره انباشته مي شوند.
روش مصرف
فرقي نمي كند چه پيازي باشد! اگر مي خواهيد لاغر شويد پياز سفيد، قرمز، زرد، خام و پخته ميل كنيد. توجه داشته باشيد كه در پخت آن از روغن بيش از حد استفاده نكنيد.
پياز خواص ضدديابتي دارد
پياز يك ماده غذايي مفيد براي بيماران مبتلا به ديابت است. به عقيده برخي از متخصصان نبايد در مصرف آن زياده روي كرد زيرا حاوي ميزان قابل ملاحظه اي گلوسيد است. اما همين پياز تري گليسيريد خون را كاهش مي دهد. همان كاري كه انسولين به ويژه در افراد مبتلا به اضافه وزن انجام نمي دهد. واقعيت اين است كه پياز حاوي ماده اي به نام گلوكوكينين است كه حرف و حديث زيادي در مورد آن وجود دارد. به عقيده برخي از متخصصان اين ماده ميزان قند خون را كاهش مي دهد.
نتايج يك پژوهش انگليسي نشان مي دهد افرادي كه روزانه سوپ پياز مي خورند كمتر دچار انباشتگي جرم در رگ هاي خوني شان مي شوند
به عقيده برخي ديگر گلوكوكينين باعث تحريك پانكراس مي شود كه وظيفه كنترل ميزان گلوكز را دارد. در هر حال تاثيري كه پياز در مقابله با مشكلات قلبي عروقي دارد براي افرادي كه از ديابت نوع دو رنج مي برند و يا پتانسيل ابتلا به آن را دارند مفيد است.
روش مصرف
بهتر است در اين مورد نظر پزشك معالج خود را جويا شويد. در واقع پزشك شما بهتر مي تواند تشخيص دهد كه شما مي توانيد از پياز استفاده كنيد يا نه.
با بوي بد دهان بعد از مصرف پياز چه كنيم؟
خيلي ها از ترس بوي دهان از مصرف پياز خام خودداري مي كنند. با اين حال مقابله با بوي بد دهان بعد از خوردن پياز خام كار چندان سختي نيست. كافي است مقداري جعفري، موز يا كيوي ميل كنيد. بعد از مصرف سير يا پياز مقداري جعفري خام بجويد. خواهيد ديد كه موثر واقع مي شود.